大型厨房设备 厨房设备厂家

Herve This 《分子厨艺》

但是家里实在是不方便测量二氧化碳的浓度，我也用厨房纸巾吸水+保鲜膜紧密包裹的办法，尽量让蘑菇不太透气，来保持个两三天。（实在是没法让袋子不封紧又让二氧化碳浓度高，所以只能选比较容易的办法了~）恩，如果周末买了蘑菇的话，尽量在下一周的前几天吃掉它们吧。

蔬菜能冷冻保存吗？

经常听到有说法是蔬菜冷冻保存完全不损失营养，但是我试过很多种蔬菜，如果是水分含量比较高的叶菜，冷冻之后在解冻其实口感差异还蛮大的。也试过把小葱切好之后冷冻保存，每次不解冻直接使用倒是很方便，但是完全不香了，会损失味道。

特别适合冷冻保存的蔬菜是各种豆子，蚕豆啦豌豆啦，剥好之后放到保鲜袋里冷冻，使用之前也不需要解冻，直接入锅就行。

肉类、奶制品、其它含有油脂的食材

旧图一枚，想说明这么几点：

冰箱尽可能多清理，要一眼看得到所有的东西才好，这样塞在角落里的食材不容易因为被忘掉而放太久；新鲜的肉买回来之后，我会分成小包装冷冻起来，在吃之前提前半天放到冷藏柜让它慢慢解冻。不要泡在水里解冻，细菌滋生太快；大部分奶制品可以用保鲜膜包好之后放零度保鲜，但是像奶油奶酪就特别容易坏，需要小心日期。硬质奶酪会稍微好一点，心里没数儿的可以贴个日期标签在包装袋上；油脂含量比较高的食材比如坚果、糙米等等，也应该放到冰箱而不是常温保存，免得放久了有油耗味儿；一次做很多的酱料，可以放到硅胶盒子里分装冷冻，每次取一盒出来用。比如千层面用到的波隆那肉酱。主食的保存

这些主食都可以放冷冻：面包、馄饨、饺子、烧麦、米粉、面条...用家属的话说：“认识你之前从来不知道面包和米粉可以冷冻...” 恩，但是事实上冷冻主食确实非常方便。

关于面包

很多人习惯把面包放冷藏保存，但是这样会导致面包老化而口感变差。

烤好的面包如果能在一两天之内吃完，那用保鲜膜或者保鲜袋包裹密封好，避免水分流失就可以了，不包好的话面包容易变干。注意要凉透了才能做密封处理，否则容易长霉。如果需要长时间保存的话，在面包凉透密封后放冷冻柜冻起来。如果面包是带馅料的，可能不适合放冷冻柜的，那么就常温储存快点吃完吧。

冷冻过的面包在吃之前如何处理？最省事儿的办法就是提前一晚拿出来自然解冻，早上直接吃。对于希望是脆皮口感的欧包来说，我会把烤箱预热到220度左右，在面包表面喷水，然后烤个5分钟，面包就能恢复表面的脆度啦！不过不管是直接吃还是复烤，这种冷冻过的面包最好都不要再次冷冻了，会影响口感。

其它主食

我的处理原则是，一两天之内能吃完的就放冷藏，短时间内吃不完的可以放冷冻，大部分在用之前不需要提前解冻。

恩，大概就是这样咯。

餐饮企业厨房现在都实行什么样的管理？

餐饮实施4D厨房管理模式

4D现场管理优点

餐饮企业4D现场管理法，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代餐饮管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。

4D现场管理法具有以下几个优越性：

一、降低成本

通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法，使库存保证不超过1-1.5天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。

二、提高工作效率

将长期不用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分别分类存放，经常使用的放在最容易拿到的地方。同时有标签、有存量、“有名有家”，使员工在井然有序的货架上，保证需要的东西在30秒内找到。大大节约了时间成本，提高了工作效率。在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，维持了透明度，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。

三、提高卫生程度

通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。

四、改善人际关系

每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任，坚持每天下班前五分钟4D现场管理。

五、提高员工素质

员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范，养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。

六、强调全员参与

以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有关，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。

4D与6T、5S的区别

要问4D现场管理体系与六常法（6T)、五常法(5S)比起来哪个更好。那我说，是5多，还是6多，还是4多。结果当然是4更少一些，4D现场管理体系更方便、更简单。

4D操作流程

1D—整理到位  整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏。大型电磁锅炉

12千瓦的电磁锅有多大辐射？一般电磁炉的辐射范围在40cm以内，40cm以外的辐射范围相当小。 然后辐射不能穿过墙壁。 电磁炉的辐射量都在国家标准范围内。

普通电磁炉工作时线圈板产生的电磁辐射，除了加热炉面的锅体外，还会产生一部分电磁辐射从电磁炉的体内和锅体释放出来，泄漏到外部的电磁辐射。 这部分电磁辐射是危害人体健康的电磁辐射源，泄漏辐射源的强度大小与电磁炉的功率和电磁炉的质量有关。 用电磁炉用电磁波加热锅，你会发现功率非常大。 即使该电磁泄漏的比率很小，该泄漏的功率值仍然很大，对人体有明显的伤害。

当使用者身上带有金属眼镜、项链、金属带等金属物品时，这些金属物品会像接收天线的波导一样受到更大的辐射。 电磁炉产生的电磁波大部分分布在锅的底部，有泄漏少的部分。

电锅炉600平方一天多少电？电锅炉600平方每日100电

需要供暖面积为100平方米、额定功率为10KW的高频电磁电锅炉。 80平方米的3间平房需要额定功率8kw或10kW的高频电磁电锅炉，每小时耗电量8-10千瓦时。 各地区千瓦时电价不同，按千瓦时0.5元计算。 一共运行6-8小时，每天的电费在24元到40元之间。 每月30天的电费从720元到1200元不等。

100平电锅炉一天价格？100平米电磁炉耗电量为每天1平米0.6度电，也就是每天60度电，0.5元一次电，每天的电费为30元。

1、提前知道供暖面积，根据供暖面积的热负荷计算用电量。 根据房屋结构房间的高度、采光面积、房间的位置，热负荷不同。 节能建筑可达13-15/kw； 普通楼房可取10-11/KW； 别墅、平房可取8-9/KW； 密封条件恶劣、房间高度大于2.7米或者人员经常出入的房屋，应当适当减小电磁采暖炉每千瓦供暖面积。

2、1kw可供暖10-12平米的采暖面积，100平米的采暖面积至少可提供8kw的电磁采暖炉。 一天提供1000平方米暖气面积用电520度，一天一平方米暖炉用电0.52度。 因此，100平方米每天的耗电量是52度。

3、上班族表示，用户只有白天、晚上在家，电暖炉分3小时间歇运行。 电磁炉耗电量计算： 0.06kw/m2 (千瓦平方米) 0.6 )热负荷系数)6(运行时间)0.52元/度(电费)=11.232元/m2

ptc电锅炉省电吗？上，其耗电量真的会耗电吗？ 在这里举个例子大家就明白了。 供暖面积：100。

电磁炉更省电。

电磁感应采暖炉是最节能、环保、实用的。 220平方米用15kw电磁采暖炉，暖气片温度达60-85度，使用成本每平方季度18-23元左右。 p  t  c陶瓷加热器输出功率800--1250瓦，可自由调节温度，工作时无光耗，有自动开关装置，高效节能，虽说省电安全，但由于功率高，实际功耗大。 当然，这也取决于你是否喜欢它。

电磁感应炉工作原理？在北方地区煤炭改电的历史中，电磁锅炉等电暖气设备的推广和应用，改变了北方地区燃煤的历史，对清洁供暖的事业具有重要的现实意义。 与传统的燃煤供暖相比，电磁采暖炉所具有的优势不仅大大改善了居民的供暖条件，而且使居民的家庭环境更加安全、节能、清洁。

电磁锅炉的工作原理是利用电磁感应加热原理，将电能转化为热能，将冷水迅速加热成热水，最后通过地暖、地暖机、风机盘管等供暖终端达到室内供暖效果的供暖设备，具有很好的节能效果，1平米24小时0.4

电磁锅炉的结构由壳体、电磁加热器、发热体、水泵、控制面板等部件组成。 各零件起着重要的作用。 机箱用于保护机器免受损坏，电磁加热器用于控制加热温度，发热元件用于产生热量，水泵用于提高水的流速，控制面板便于用户操作机器。

在煤改电的众多电采暖设备中，电磁锅炉在运行中不生产任何污染气体和灰尘，自然对治理污染能起到一定的促进作用。 电磁锅炉涡流感应加热不仅节能效果好，而且加热速度快，具有环保安全属性，具有无噪音、无排放、可全天候运行或智能定时分级加热的特点。

电磁采暖炉体积小、安装简单、热效率高、寿命长，智能驾驶操作不仅适用于家庭住宅，也适用于学校、工厂、医院、洗。